Menu Flores

Raffiné et calme, avec un menu préparé pour un voyage dans le monde de nouvelles
saveurs et de sensations.

Entrées

 Tout simplement…  une crème de Topinambour…

“Coradas…as Vieiras” (coquilles Saint-Jacques)...en salade… l’orange et la roquette
…le sel… du Jambon fumé ibérique et du Sumac

 Grillée…la sardine à la fleur de sel et à l’origan…
Dans un “Gaspacho”…la tomate, le concombre et les piments

 Tièdes…le fromage de chèvre et la figue…fraîches…les trois laitues de la salade…

 Artisanal… la saumure, le “Cachaço em lascas” (fines tranches de porc ibérique rôti)…
…fondant …le fromage de “Niza” (AOC)…à croquer…les “Galegas” (chou cavalier)

 Un Trio…Terrine de  Foie Gras…compote de Cerise…gélatine de “Ginjinhas” (liqueur de cerise)…

Le poisson

 Béryx… sauté aux huîtres et au citron…purée de petits pois au basilic …

 Espadon… grillé, recouvert d’une croûte de crevettes aux herbes fraîches…
allumettes de manioc à la sauce fruit de la passion…

 Thon…sur le grill, au sésame et  vinaigrette “Ponzu” …purée de patate douce au gingembre…

 Morue…”confite” au Ras-el-hannout
(mélange d’épices:cardamome, clous de girofle, noix de muscade, cannelle, curcuma, safran,coriandre, et poivre)
…purée de pois chiche, Harira marocaine, Briouat et huile d’ Argan

La viande

 La caille…frite à l’ail, laurier et vin blanc… “ alheira” (saucisse de volaille), pain grillé et purée de pomme

 Le lapin… braisé avec sa garniture…la cuisse grillée et effilée à la tomate, aux olives et à la marjolaine…

 Le porc noir ibérique… les “Bochechas”  (joues) au thym sur un lit de purée sèche de maïs…
petite salade d’oreille, cressons et coriandre. 

Le veau…”roulé” au romarin, au poivre noir et lentement cuisiné en ragoût…sur lit de ratatouille…

 Risotto

Le Risotto… d’asperges vertes, aubergines grillées et parmesan.

Desserts 

Du “Sud” (Pâtisserie traditionnelle de l’Algarve)…Petit gâteau à l’amande

Pêche Rose et gélatine de “Amarguinha” (liqueur d’amande)

 Dans l’assiette, un “cocktail célèbre”…La noix de coco en “gâteau” et l’ananas en “crème”…

 Fraîches…les fraises…Glacé…le Champagne

 Outre mer…Chocolat, Banane et fruit de la passion

Chef ´Vasco Lello 

Horaire de fonctionnement

Petit-déjeuner – de 7h à 10h
Déjeuner – de 12h30 à 15h
Dîner:
De dimanche à mercredi – de 19h30 à 22h30
Jeudi, vendredi et samedi – de 19h30 à 23h30
Réservations et plus d’informations: Téléphone +351 21 340 82 52 | Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

Parking facile

Parce que nous souhaitons que nos clients n’aient pas à s’inquiéter de garer leur voiture, nous avons à disposition un service de voiturier gratuit, au déjeuner et au dîner.