Menu Flores – VERANO DEL 2011 

Entremés

 Simplemente…una crema de Tupinambo

 Coloradas… las Vieiras…en ensalada… la Naranja y la Rúcula…la sal… de Jamón Crudo y Zumaque

 A la parrilla…la sardina con flor de sal y oréganos…En un “Gazpacho”…el tomate, el pepino y los pimientos

 Tíbios…el Queso de Cabra y el Higo...Frescas…las 3 Lechugas de la ensalada

 Artesanal…de la salmuera, el Cuello del Cerdo en lonchasderretiendo …el de Nizapara morder… las “Gallegas”

 Un Trio…Terrine de Foie Gras…compota de Cereza…gelatina de Guindas…

 Pescado 

Alfonsino…al sauté con Ostras y limón...puré de guisantes y albahaca…

 Pez-Espada…a la parrilla com una corteza de Camarones y hierbas frescas...palillos de yuca y salsa de Maracuyá…

 Atún…a la plancha com sésamo y salsa “Ponzu”…un aplastado de batata y gengibre…

 Bacalao…“confeitado” con Ras-el-hannout…papillas de garbanzos, Harira, Briouat y aceite de Argan

Carne

La Codorna…frita com ajo, laurel y vino Blanco…embutido de pollo, pan tostado y aplastado de manzana

 El Conejo…el Lomo asado, relleno con sus “menudillos”…la Pierna al horno y deshilada com tomate, aceitunas y mejorana…

 De Cerdo Negro…las Mejillas con tomillo sobre unas papillas secas de maíz…ensaladilla de oreja, berro y cilantro 

El Novillo…“enrolado” con Romero, pimienta Negra y lentamente estofado…sobre legumbres de una “Jardineira” 

Risotto

Risotto… espárragos Verdes, berenjena a la parrilla y Parmesano

Postres

 Del “Sur”……Bollos de Almendra,...melocotón Rosado y gelatina de “Amarguinha”

 En el plato, un “cocktail famoso”…el Coco en “torta” o Piña a la “crema”…

 Frescos… las Fresas…Helado… el Champán

 Mas alá del Mar…Chocolate, Plátano y Maracuyá

Chef Vasco Lello

Horario – Restaurante Flores -  Bairro Alto Hotel
Desayuno: 7:00 - 10:30 Almuerzo: 12:30 - 15:00
Cena: De Domingo a miércoles - 19:30 - 22:30
Jueves a Sábado - 19h30 a 23h30
Para reservaciones o más información: Teléfono: +351 21 340 82 52 | E-mail